1916年,英国人格雷弗申请利用蛋白生产肉替代物专利,这也许是最早的“人造肉”专利(公开号:GB191503699A),距今已有一百多年。
 
据报道,人造肉饼将于近期在天猫平台开售。
 
这款人造肉产品来自“国内首家真正上市销售人造肉”的公司金字火腿,产品有牛肉质感,以非转基因大豆等植物蛋白制成。
 
但是,问题也许没这么简单。
 
金字火腿在10月10日投放“人造肉”产品预售消息后,顺利收割5个涨停板,本月11日至22日,股价区间涨幅已经达到37.96%。昨日晚间,金字火腿公告称,公司实控人及一致行动人拟减持不超5%股权。
 
这种疑似推高股价、套现离场的操作,令深交所于今晨火速下发关注函,要求金字火腿核查说明:
 
一、披露植物肉产品预售信息的目的和动机
 
二、实际控制人偿还公司欠款的计划及时间安排
 
三、补充披露股份质押明确细节
 
四、未来其他董监高和持股5%以上的股东是否有减持计划和减持计划内容
 
资本与市场共舞
 
今年以来,只要能套上“人造肉”概念的产品多是市场热门。
 
9月4日,烟台双塔在电商渠道发售1000份以豌豆蛋白为原料的素肉月饼,每盒168元,当日售罄。
 
9月6日,珍肉食品上架 “首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼,上市后6天即告缺货。
 
在国外,多家公司纷纷推出植物肉炸鸡、植物肉汉堡、植物肉三明治等产品,受到市场热捧。
 

 
全球资本的热情是推动人造肉市场的动力之一。多家人造肉概念公司获得巨额融资,赛道上大牌投资人云集,包括汉堡王、麦当劳、可口可乐、比尔·盖茨、小李子、李嘉诚。
 
今年5月,美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市首日暴涨163%,表现惊艳。另外一家人造肉领军企业Impossible Foods宣布融资3亿美元,此前Impossible Foods 已经累计融资近4亿美元。
 
A股市场亦为“人造肉”概念而狂欢,双塔食品、哈高科和登海种业等相关个股一度迎来股价大涨。
 
 
资本、市场、技术纷纷到位、蓄势待发,这也是今年以来我们频频接收到“人造肉”消息的原因:产品销售在即,配合猎奇心理、环保元素和健康概念,我们距离人造肉产品只需要一个点击“购物车结账”的动作。
 
盘点“人造肉”专利
 
由于全球对肉食的需求上升,畜牧业扩张带来资源占用问题。推广“人造肉“是解决温室效应、碳排放量的方法之一,同时可以减轻环境压力,减少动物屠杀。
 
因此,“人造肉”技术经过一百年的发展,已经形成大豆蛋白制成的植物肉和培育动物干细胞使其分化增殖的培养肉两类。
 
植物肉
 
1916年,英国人格雷弗提出利用蛋白生产肉替代物(公开号:GB191503699A)。
 
1953年,美国人波耶提出,将脱脂蛋白粉如大豆粕为原料,将其分散在碱液中形成胶体溶液,然后用喷丝器喷丝,经过酸的盐溶液淋洗,使丝凝固,再经过调味、成型制得替代物(公开号:GB699692A)。
 
1985年,长春市工程食品研究所提交了“植物蛋白纤维丝机”实用新型专利申请,实现了以纯机械的方法直接加工全脂大豆粉成纤维丝。
 
随后,该研究所又提交了“全脂大豆素肉制造方法”的发明专利申请,解决了以全脂大豆生产“人造肉”难以组织化的问题,避免了酸、碱的使用,改善了产品的口感和外观。
 
培养肉
 
1997年4月,KOBAYASHI发明了一项装置,包括能够支撑细胞和球形颗粒的基体、流动系统、循环系统和过滤系统,以血液和其他营养成分培养肌肉细胞获得可替代肉的蛋白质(公开号:JPH10276772A)。
 
同年12月, 美国人艾伦、 库顿、沃斯特霍夫共同提交了工业化生产培育肉的发明专利申请(公开号:WO9931222A1),通过利用肌肉细胞、干细胞等进行体外培养,诱导细胞在三维基体中生长增殖,呈现三维结构,制成“人造肉”。
 

 
新的制造方式
 
Modern Meadow利用3D打印来制作“人造肉”。
 
国内销售情况有待商榷
 
由于培养肉造价高昂,更多的企业选择发展植物性肉类,力图降低技术成本,将其推向千家万户的餐桌。
 
但以金立火腿即将开售的产品为例,两片净含量为440g的植物肉饼售价105元,高昂的价格引发了不少消费者的质疑和观望。
 
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事实上,除了价格贵,目前国内的头部豆类企业如北大荒、丰乐种业等均表示没有发展人造肉产业的计划。但确有素食食品公司接到投资机构的造访及上市公司的调研。
 
宁波素莲食品公司总经理张信良曾在采访中表示,对人造肉的一夜爆红感到惊讶,这个风口他等了十年。
 
受文化、社会等因素影响,中国消费者难以改变传统饮食习惯,接受“健康”“环保”概念人造肉产品或许仍需要很长一段时间。
 
另一方面,金字火腿实际控制人减持股份的行动,结合之前一系列“卖壳”动作,人造肉产品依然难以摆脱“资本炒作”、“概念营销”的疑云。
 
深圳专利律师就选广东鼎仁律师事务所
 
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